自らを美食家と称した創設者クチュリエ、クリスチャン・ディオールが愛した「アールドゥヴイーブル（暮らしの美学）」へのオマージュとして、「ディオール バンブー パビリオン」にある「カフェ ディオール」は、格別なひとときを約束します。
この洗練された空間では、アンヌ＝ソフィー・ピックが考案した限定メニューが披露されます。
ムッシュ ディオールの運命と「夢の王国」に魅了された、女性シェフとして世界で最もミシュランの星を獲得したアンヌ＝ソフィー・ピックは、アーカイブに没頭し、象徴的な形やモチーフを通じて自身の料理とメゾンのアイデンティティを反映した前例のない料理を生み出しました。
© LAORA QUEYRAS
これらの創作は植物界への共通の情熱を反映し、独自の香りの組み合わせによってシェフの哲学「インプレグネーション」を伝えます。魅惑的な料理とスイーツの数々がその哲学を解き明かします。
ソルティメニューには、デビルドエッグ、ヒマワリとオニオンスープに着想を得た野菜のコンポジション、象徴的な「カナージュ」モチーフへのオマージュなどが並びます。
© MATHILDE HILEY
デザートもまた、ディオールの不朽のコードを再解釈しながら新たな味わいを提案します。「ロヴァール」「グランヴィル」「ル レディ」「ラローズ」と名付けられたこれらのシグネチャー作品は、抹茶や柚子といった日本料理の素材に着想を得た組み合わせで味覚を楽しませます。この二つの卓越した香りは「ル トレフル」ではピスタチオと調和し、クリスチャン・ディオールの幸運の象徴を想起させる、爽やかさとほろ苦さの繊細な対話を奏でます。最後に「ル カナージュ シュクレ」は、シェフが愛するイチゴ、米、日本酒を繊細に調合。この場所のために特別に考案された数幕からなる真の楽譜を、ここで披露しています。
© LARA GILIBERTO
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この感覚のひとときを甘美に締めくくる2種類のチョコレートとケーキは、卓越性と創造性が融合した体験を、ご自宅でもお楽しみいただけるよう設計されています。
© MATHILDE HILEY
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この卓越した空間の装飾は、季節と共に移り変わる東信の作品をはじめ、魅惑的なアートワークを通じて花の美を称えます。ファッションと料理の技の融合が、ディオールの遺産を新たに発見していきます。
「カフェ ディオール by アンヌ=ソフィ—・ピック バンブー パビリオン」
住所：東京都渋谷区猿楽町8-1
営業時間：11:00 – 19:00
電話番号：03-6455-0713
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