株式会社エムピーキッチンが運営する『日本橋とんかつ一 HAJIME』は、2026年7月22日（水）より、日本橋とんかつ一 HANARE（2号店）にて、好評の名物商品『特製ひれまぶし』をより一層楽しめる内容へリニューアルし、新たに提供しました。

新名物『特製ひれまぶし』について

『日本橋とんかつ一 HAJIME』で人気を誇る「熟成四元豚ひれかつ」を贅沢に使用した、新たな名物メニューです。
『特製ひれまぶし』は、鰻のひつまぶしのように、一膳でさまざまな味わいを楽しみながら最後まで飽きることなくいただける一品です。
柔らかく上品な旨みを持つひれかつを、そのまま味わうのはもちろん、海苔やわさび、ねぎなどの薬味や季節の小鉢と合わせることで、多彩な味わいをお楽しみいただけます。
さらに締めには、こだわりの自家製出汁をかけて“ひれ茶漬け”としてご提供。夏季はキンキンに冷やした特製出汁でさっぱりと、冬季は温かい特製出汁でほっとする味わいをお楽しみいただけます。
一品で幾重もの味わいを堪能できる、日本橋とんかつ一 HAJIMEならではの贅沢な御膳です。

味わいに広がりを生む、2種の夏の香味

海苔やわさび、ねぎなどの薬味や季節の小鉢と合わせる食べ方に、今回新たにみょうがと大葉が加わりました。爽やかな香りと風味を添える2種の薬味により、より一層夏らしい味わいをお楽しみいただけます。

さっそく日本橋とんかつ一 HANARE（2号店）に訪れて、新名物『特製ひれまぶし』を頂いてきました。

ひれかつを、ひつまぶしのように何通りもの食べ方で楽しむ、こちらならではのユニークな一品となっています。

お椀の蓋が閉まりきらないほど大胆に盛り付けられたひれかつは、なんと3つのひれかつがどんと乗った迫力のビジュアルで、見た瞬間から食欲をそそられます。

まずはそのまま、ひれかつそのものを味わいます。分厚くカットされたひれかつは、きめ細かな肉質で柔らかくジューシー。絶妙な火入れによって、ひれ肉の旨味がしっかりと引き出されています。サクッとした衣の食感と、しっとり柔らかなひれ肉のコントラストもたまりません。

続いては、海苔やネギなどの薬味を合わせて頂きました。この日の季節の小鉢は、大葉とミョウガです。爽やかな香りとシャキッとした食感が加わることで、先ほどとはまた違った味わいを楽しめます。薬味の風味がひれかつの旨味を引き立てながら、後味はよりさっぱりしています。一品でさまざまな味わいを楽しめるのが、ひれまぶしの面白いところです。

そして最後は、特製の出汁をかけてお茶漬けのように頂きます。夏季限定で冷たい出汁が使われており、出汁の旨味と冷たい爽やかさが、ひれかつと絶妙にマッチします。出汁がしっかり効いていて、驚くほどさっぱりしています。先ほどまでボリューム満点に感じていたひれかつが、さらさらと胃袋に入っていく感覚です。冷やしひれまぶしは気候によって提供時期が変動するものの、9月末頃まで提供予定とのことでした。

「他のお店にはない、面白いメニューを作りたい」という想いから生まれたという、こちらの特製ひれまぶしはとんかつの新しい楽しみ方となっています。そのまま、薬味、そして冷たい出汁と、一杯で3つの表情を楽しめる遊び心のある一品でした。

特に夏季限定の「冷やしひれまぶし」は、この時期だからこそ楽しめる味わいです。いつものとんかつとはひと味違う、新感覚のひれかつ体験を楽しみたい方は、ぜひ一度味わってみてはいかがでしょうか。

商品概要
商品名：特製ひれまぶし
販売価格：2,480円（税込）
販売店舗：日本橋とんかつ一 HANARE（２号店）
販売開始：2026年7月22日（水）よりリニューアル提供
※小鉢は季節によって変更になる場合があります

1度で3度お楽しみいただける『特製ひれまぶし』
①まずは、熟成四元豚ひれかつ本来の旨みをそのままお楽しみください。
②続いて、「わさび・ねぎ・海苔・みょうが・大葉」の薬味や季節の小鉢と合わせて、味わいの変化をご堪能ください。
③最後はこだわりの自家製出汁をかけて、さらりと上品な“ひれ茶漬け”としてお召し上がりください。
自家製お出汁は、季節ごとに最も美味しくお楽しみいただけるようご提供方法にもこだわりました。
季節ごとの味わいを大切にし、夏は冷たく、冬は温かくご提供。ひれかつの旨みを引き立てる一杯として、一年を通じて最適な状態でお楽しみいただけるよう仕立てています。
鰻のひつまぶしのように、一膳でさまざまな味わいを楽しみながら最後までお召し上がりいただける、日本橋とんかつ一 HANARE の新名物です。

日本橋とんかつ一 HAJIMEについて

2022年5月、日本橋に誕生したとんかつ専門店です。
「日常を彩る上質なとんかつ」をコンセプトに、リーズナブルな価格でありながら本格的なとんかつをご提供しています。
『日本橋とんかつ一 HAJIME』のこだわりは、季節ごとにその時期最も美味しい国産銘柄豚を厳選して使用し、さらに、看板商品の「熟成四元豚」は肉質に合わせて熟成を行い、旨みと柔らかさを最大限に引き出しています。
また、美味しさを支えるのは豚肉だけではありません。パン粉、揚げ油、お米、ソース、塩に至るまで、一つひとつの素材を厳選。素材本来の魅力を活かしながら、軽やかな食感と上質な味わいを追求しています。
厳選した豚肉と選び抜かれた素材が織りなす、日本橋とんかつ一 HAJIMEならではの一皿をお楽しみください。