株式会社マッシュライフラボが運営するPARIYA DELICATESSEN（パリヤ デリカテッセン、以下PARIYA）は、京都店の出店から1周年を迎えることを記念して、西京味噌醸造元「本田味噌本店」、木樽で二度熟成させる再仕込醤油「澤井醤油本店」、千枚漬を生み出した「千枚漬本家 大藤」という、京都の食を百数十年以上もの古から支え続ける老舗3店の調味料・漬物を使用したデリやジェラートを期間限定で提供するイベント『LIFE IN KYOTO』を、PARIYA全10店で実施しています。
調味料やスパイス、旬素材の組み合わせや使い方の発想に特色のあるPARIYAの商品を通じ、これまで受け継がれてきた老舗の技術、そこから生み出されるすばらしい商品の底力や魅力を再確認していただくとともに、基礎調味料や漬物の新しい楽しみ方を見つけていただくことを目指したメニューを取り揃えています。
開催期間 10月1日(火)～10月28日(月)
開催内容 期間中、メイン・サラダ・サイド・替わりごはん・スープ、ジェラートに、各店の調味料や漬物を使ったメニューを複数ご用意します。
＜メニュー＞
以下のメニューをWEEK1 ［10月1日(火)～10月14日(月)］、WEEK2［10月15日(火)～10月28日(月)］に分けてショーケースに並べます。
※京都店はイベント終了後10月29日～11月12日まで継続して上記ジェラートを提供します
※詳細はPARIYAのInstagramにてお知らせいたします
※ジェラートの取り扱いは京都店・青山本店・恵比寿店・横浜店の4店舗です
本田味噌本店
・豚肉の赤みそたれくぐし
・かぶらと厚揚げの揚げびたし バジルと西京白味噌だれ
・トマトと赤だしの味噌汁
・赤みそカラメルクッキージェラート
澤井醤油本店
・再仕込醤油で漬け込んだクリスピーフライドチキン
・ちぎりキャベツとだし醤油とレモン、オリーブオイルのナムル
・さつまいもご飯 みたらしあん
・二度熟成 再仕込醤油ジェラート
千枚漬本家 大藤
・しば漬とみょうがのポテトサラダ
・生姜大根と京水菜、お揚げのコールスロー
・おこうこ（たくあん）と人参のラぺ
・山椒ごんぼのジェラート
さっそくPARIYA DELICATESSEN 恵比寿店のほうにお伺いして、開催中の『LIFE IN KYOTO』の期間限定メニューを頂いてきました。
元々ポテンシャルの高い調味料や漬物を使用しているので、その豊かな味わいをしっかりと感じることができます。
PARIYA流に調理されることにより、それらの風味が一層引き立てられ、どのメニューでも京都の伝統的な味を存分に楽しめます。
ジェラートは、他では味わうことのできない、個性的で繊細なフレーバーが魅力的でした。ミルクジェラートとのユニークな組み合わせが絶妙で、そのバランスの良さに驚きました。
都内でも京都の伝統的な食文化を体験できる貴重な機会です。ぜひ老舗ならではの味を堪能しに、PARIYAへ訪れてみてはいかがでしょうか。
協力社概要
本田味噌本店
天保元年（1830年）創業
麹づくりの技を見込まれた元・丹波杜氏の初代が、色が白くきめ細かい白味噌を宮中のお料理用に献上したのが本田味噌本店のはじまり。
上質な米麹を大豆の2倍使い、麹の円やかな甘みと塩分の低さ、美しい淡黄色の色合いが特徴です。
都の華やかな文化の中で、宮中・公家の有職料理、茶事の懐石料理、禅宗の精進料理が渾然一体となった京料理と共に磨かれ、発展してきた西京白味噌の醸造元です。
澤井醤油本店
https://sawai-shoyu.shop-pro.jp/
明治12年（1879年）創業
木の桶、大きな釜をはじめ、昔ながらの道具を使い、建物に棲み付く昔からの麹菌を生かした「まるさわ」の味を、頑固に口伝で守り続けています。
醤油で醤油を仕込むという手間・時間・コストを幾重にかける「再仕込み」で、熟成発酵をもう一度する「二度熟成 再仕込醤油」は、濃口醤油よりもうまみや風味が高く、塩角の取れた味わいよく仕上がるため、料理のコク味も深くなります。
千枚漬本家 大藤
慶応元年（1865年）創業
聖護院かぶらを薄く削ぎ、丸いまま扇状に塩漬けし、昆布・砂糖・酢で味付けした「千枚漬」を、京都・宮中で料理方を務めていた大黒屋藤三郎氏が考案。千枚漬を生み、これまでその味を守り続けてきたお店です。
長年樽を守り、今も麩屋町通の長屋で漬物作りを続けます。
今回、千枚漬はシーズン前のため定番で評価の高い「赤しば漬」の他3種類の漬物を使用します。
PARIYA DELICATESSEN店舗情報
京都店：京都市下京区四条通寺町東入2丁目御旅町35 京都髙島屋S.C. T8 B1F
青山本店：東京都港区北青山3丁目12−14
日本橋店：東京都中央区日本橋2丁目5−1 高島屋S.C B1F
六本木店：東京都港区赤坂9丁目7−2 東京ミッドタウン ガレリア B1F
恵比寿店：東京都渋谷区恵比寿南1丁目6−1 アトレ西館 2F
八重洲店：東京都中央区八重洲2丁目2−1 東京ミッドタウン八重洲 B1F
横浜店：神奈川県横浜市西区南幸1丁目1−1 NEWoMan横浜 8F
渋谷東急フードショー店：東京都渋谷区道玄坂2丁目2−1 渋谷東急フードショー しぶちか B1F
渋谷スクランブルスクエア店：東京都渋谷区渋谷2丁目24−12 スクランブルスクエア 東急フードショーエッジ B2F
梅田店：大阪府大阪市北区角田町8−7 阪急うめだ本店 B1F
特記事項
・取り扱い商品は店舗や販売状況により異なります。詳しくは各店舗にお問合せください。
・青山本店は現在カフェとして営業しています。デリカテッセンの再開はインスタグラムでお知らせします。
INFORMATION
1996年、東京・青山に創業したPARIYAは「お客様の生活に溶け込んだデリカテッセンでありたい」というコンセプトのもと、 地域に愛されるお店を目指して、近隣で働く方やお住まいの方々にデイリーフードを提供してきました。
お客様ご自身のお好みに合わせて大皿からお惣菜をセレクトいただくお弁当や、ホームメイドのジェラートやケーキなどを通じて、なにげない日常が彩り豊かになることを追求しています。
Instagram：https://www.instagram.com/pariya_official/
ホームページ：https://pariya.jp/
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