【600g分】材料と黄金比
- 牛ひき肉：600g（キンキンに冷えたもの）
- 塩：6g（小さじ1杯強。肉汁を抱え込むために1%を厳守します）
- こしょう・ナツメグ：各少々
- サラダ油：適量
肉だねを練る（最重要：冷たさをキープ）
- 大き目のボウルに、冷えた牛ひき肉、刻んだ牛脂、塩、こしょう、ナツメグを入れます。
2. 成形（2つの選択肢）
- 通常サイズ（4個分・各150g）：厚さ約2cmの綺麗な円形に整えます。
- 特大サイズ（2個分・各300g）：「さわやか」のような塊感が出ます。厚みが出すぎると中まで火が通りにくいため、少し平たい楕円形にしてください。
3. フライパンでの焼き時間（旨味の壁）
肉が大きくフライパンの温度が下がりやすいため、しっかり強火をキープします。
- 片面：強火で約2分（濃い焼き色がつくまで触らない）
- 裏面：強火で約1分半（側面の色が変わってくるまで焼き固める）
3. オーブンの焼き時間（200℃に予熱）
肉の総量と厚みが増すため、焼き時間を少し長めに設定します。
- 4個（各150g）に分けた場合：約8分〜10分
- 2個（各300g）の特大サイズの場合：約12分〜14分
- 仕上げ：焼き上がったらオーブンから出し、アルミホイルをふんわりとかけて3分間フライパン（または天板）の上で休ませてください。肉汁が全体に回り、切ったときに溢れ出します.
フライパンに天板をスタンバイすれば準備万端です！
今回は4個に分けてしっかりサイズで焼きますか？それとも2個で圧倒的な大満足サイズにしますか？
焼き上がりのタイミングに合わせて熱々を楽しめるよう、お肉を休ませる3分間で作れる絶品ソースの鉄板レシピ楽しんでくださいね
焼き上がりのタイミングに合わせて熱々を楽しめるよう、お肉を休ませる3分間で作れる絶品ソースの鉄板レシピ楽しんでくださいね
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