大阪・京都で人気を博し、食べログ「焼肉WEST 百名店2024」にも選出された実力店が、ついに東京へ進出しました。マッカーサー通りの角地という一等地にオープンするのは、一石三鳥グループのフラッグシップとして位置づけられる「和牛料理 一石三鳥 総本店」。「深夜3時まで営業」、「和牛を“料理”として昇華させる独自スタイル」など、東京の焼肉シーンに新たな風を吹き込む覚悟とともに、ランドマークを目指しています。

一石三鳥グループとは

東京・新橋を拠点とし、全国へ多角的に飲食事業を展開する「一石三鳥グループ」は、ミシュラン経験を持つ料理人やホテル・ブライダル業界出身の経営陣が中心となり、2020年以降急成長を遂げている飲食グループです。2024年現在、東京・京都・大阪・静岡にて15店舗を運営しており、鮨、焼鳥、割烹、バーなど多様な業態を手がけています。

同グループの特徴は、「上質であること」と「体験価値の高さ」、そして「手の届く価格帯」であること。空間設計・料理演出・接客を三位一体で構築することで、単なる食事を超えた“記憶に残るひととき”を生み出しています。

“手の届く高級感でありながら、砕けすぎない”。そんなバランス感覚が、一石三鳥グループ最大の魅力。日常と非日常の中間にあるような「ちょうどいい贅沢」を目指し、今後も多様な地域・顧客層に向けて展開を広げていく予定です。

特別な瞬間を深夜にも

「ただの焼肉」では終わらせない。和牛の旨みを最大限に引き出し、コース料理として昇華させた“和牛料理”という新ジャンル。カウンター越しに繰り広げられるライブ感ある調理、接待からデート、深夜のご褒美まで、多様なシーンに応える柔軟な時間帯設定。“都市の夜に寄り添う店”として、深夜3時まで営業し、あらゆる時間帯で最高の和牛体験を提供します。

五感を刺激する“和牛料理”のコース

焼肉のジャンルにとどまらない多彩なアプローチ。前菜から〆料理まで構成されたフルコース仕立て。

“深夜3時まで”という攻めの営業スタイル

接待やナイトディナー、2軒目・3軒目利用まで対応可能。新橋の夜を制する“最後の晩餐地”。

新橋・マッカーサー通りの角地にオープン

煌びやかな外観が夜の街に浮かび上がる。和モダンな内装と相まって、大人の非日常を演出。

“百名店”選出の味を東京で再現

大阪・福島の本店は、焼肉激戦区においてもトップ評価を獲得。新橋店はその進化版として、東京でも確かな味とホスピタリティを届けます。

“2日連続で行きたくなる焼肉店”を目指して

飽きさせない味・構成・空間。毎日でも通いたくなる魅力がここに。

■コース例

「おまかせコース」（9800円）

神戸牛ユッケから焼肉の盛り合わせ、名物の鯖出汁冷麺まで贅沢な料理を肩肘張らずに味わっていただけます。定番ラインナップを楽しみながら、追加オーダーでカスタマイズもオススメ。

「一石三鳥コース」（1万2800円）

迷ったらこちら！サーロインユッケ、厳選牛盛り合わせ、神戸ビーフの土鍋ご飯、鯖出汁冷麺など豪華逸品で織りなすプラン。妥協のない王道を貫いたラインナップは２日続けても飽きのない洗練された和牛を堪能いただけます。様々なシーンでご利用いただける人気No.1コース。

「VIPコース」（1万6800円）

牛出汁のすり流しからサーロインユッケ、厳選肉の盛り合わせ、鯖出汁冷麺まで最上級の品々が揃うワンランク上のプラン。和牛料理名刺代わりのSLユッケから始まり、希少な神戸ビーフを中心に様々な特選部位と他では味わえない一石三鳥ならではなラインナップで優雅なひとときをお楽しみ頂けます。接待やハレの日などにオススメ。

ほか、アラカルトでもお気軽にご利用可能なので、仕事帰りにサクッと、やハシゴ酒、深夜の締めとしてなど、幅広いシーンでご利用いただけます。

さっそく新橋にオープンした「和牛料理 一石三鳥 総本店」にお伺いしてきました。

店内はカウンター席とテーブル席がバランスよく配置され、コース料理から単品まで幅広く対応。デートや接待、友人との飲み会など、さまざまなシーンで利用しやすいのが魅力です。加えて、丁寧かつ気さくなスタッフの対応も心地よく、お酒選びに迷った際も親身にアドバイスしてくれるので、安心して食事とお酒を楽しめます。

今回は人気No.1のコース、「一石三鳥コース」を頂きました。

【サーロインユッケ】
山形牛を贅沢に使用したサーロインユッケは、きめ細やかな脂が舌の上でやわらかく溶け、濃厚な卵黄が絡むことで旨みが一層引き立ち、一口ごとに芳醇なコクが広がります。

【本日の塩焼肉3種盛り合わせ】
この日の塩焼肉三種は、サーロイン、上タン塩、肩ロースの贅沢なラインナップ。シンプルに塩でいただくことで、それぞれの部位が持つ本来の旨みと香りが際立ちます。さらに、わさびを添えることで清々しい辛味が加わり、味わいに奥行きが生まれるのも魅力。一皿で三つの楽しみが味わえる、至福の盛り合わせです。

【タレ焼肉2種盛り合わせ】
上ハラミは濃厚な肉汁と柔らかな食感が魅力です。特製ダレが絡むことで旨みが一層際立ち、噛むほどに甘みが広がります。神戸ビーフの肩三角は、上質なサシが生むコクと香りが格別で、ひと口ごとに余韻が長く続きます。赤身の旨み、脂の甘み、タレの深み。三つの贅沢が一度に堪能できます。

【本日の逸品】
和牛出汁のしゃぶしゃぶは、芳醇な香りと深い旨みを存分に楽しめる贅沢な一品。しっとり柔らかな和牛と香ばしく焼き上げた茄子が、優しい出汁と重なり合い、上品で奥行きのある味わいを生み出しています。

【本日のこだわり焼き】
厳選サーロインで、希少なでんすけアナゴとみずみずしい胡瓜を包み込んだ贅沢な一皿。ひと口頬張れば、ふっくらとしたアナゴの濃厚な旨みが広がり、サーロインの上質な脂がそれを優しく包み込みます。胡瓜の爽やかな食感がアクセントとなり、重厚ながらも軽やかな後味に。思わず感嘆の声が漏れる、至福の味わいです。

【味噌焼肉2種盛り合わせ】
西京味噌漬けのトロホルモンは外は香ばしく、中はとろけるほど柔らかく、噛むたびに甘い脂がジュワッと広がり、濃厚ながらもしつこくない後味です。鮮度抜群のレバーは、口に入れた瞬間に感じる濃厚な旨みとクリーミーな舌触りが魅力です。臭みはなく、香ばしさとほのかな甘みが後を引く美味しさです。

【季節の野菜と但馬牛の土鍋ご飯】
甘みの強いとうもろこしを香ばしく炙り、芳醇な旨みを持つ但馬牛のそぼろと合わせた贅沢な土鍋ご飯です。炊き立ての湯気とともに立ち上る香りから食欲をそそられ、ひと口頬張れば、とうもろこしの自然な甘みと和牛のコク深い旨みが口いっぱいに広がります。最後の一粒まで幸せを感じる、極上の一品です。

【鯖出汁冷麺】
一口すすった瞬間、鯖の旨みが凝縮された出汁の香りがふわりと広がり、奥深いコクが舌を包み込みます。しっかりとしたコシを持つ麺は、喉越しも心地よく、出汁との絡みも抜群。軽やかさの中にもしっかりとした食べ応えがあり、締めの一皿としても満足度の高い逸品です。

【大人のかき氷】
ココナッツミルクを練り込んだふんわり氷に、甘酸っぱいマンゴーシロップと果肉が絡む贅沢なかき氷です。口に運ぶと、新感覚の軽やかな食感と濃厚なスイーツ感が同時に広がり、一口ごとに爽やかさと甘みのハーモニーを楽しめます。コースの締めにふさわしい、華やかで満足感あふれるデザートです。

コースの合間に提供されるナムルやキムチは、肉の濃厚な旨みで疲れた胃をそっとリセットしてくれる存在で、シャキッとした野菜の食感や爽やかな辛味が口の中をさっぱりと整え、次の一皿への期待感を高めてくれる、まさに“休憩タイム”にぴったりの一品です。

お酒はビール、焼酎、ウィスキー、日本酒、ワイン、マッコリなど、幅広いジャンルの銘柄が揃い、中には希少価値の高い逸品もあります。夜3時まで営業しているため、お酒をじっくり楽しみながら、軽く肉をつまむ…そんな大人の夜時間にも最適です。

一石三鳥総本店は、厳選された和牛を中心に、多彩なメニューを楽しめる贅沢な焼肉店です。料理とお酒のペアリングも充実して、豊富なドリンクラインナップと夜遅くまでの営業により、カジュアルな食事から大人の夜時間まで、幅広いシーンで活躍します。落ち着いた店内と心地よい接客が、訪れる人すべてに満足感を与える、まさに「一石三鳥」の名にふさわしい名店をぜひ実際にお店を訪れ、その魅力を体感してみてください。

■店舗概要
店名／和牛料理 一石三鳥 総本店
所在地／東京都港区新橋4-22-1 新虎あずまビル1階
電話番号／03-6435-6129
営業時間／17:00〜翌3:00（L.O. 2:30）
定休日／日曜日
席数／28席（カウンター6席、テーブル22席）
Instagram／@1seki3cho_wagyu_shinbashi

花里 裕

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