家族経営のバロン・フィリップ・ド・ロートシルト SA によって造られるムートン・カデは、1930 年の設立以来、その原点に忠実であり続け、ボルドーAOC ワインの世界的なスタンダードセッターとなっています。輝くばかりにフレッシュな果実を表現したハイクオリティで現代的なロゼワインで、ボルドーのテロワールを尊重しオーガニック及びヴィーガン認証を取得しているムートン・カデ・ロゼ・オーガニックとのペアリングメニューを、2024 年 4 月 1 日（月）から 6 月 30 日（日）までの3 か月間、表参道の「GENTLE Dining」にて提供します。

ムートン・カデ・ロゼ・オーガニックは、フランスの大西洋岸のライフスタイルにインスピレーションを得たスタイルで造られたセカンドヴィンテージ。オーガニックとヴィーガン仕様にこだわったこのワインは、ムートン カデ ワインのディレクターであるジェローム アギーレと、ムートン カデの創設者バロン フィリップ ド ロスチャイルドの曾孫であるマチルド セレイス ド ロスチャイルドによって共同で生み出されました。夏のフランスの夕暮れにテラスなどの屋外で愉しむシーンからインスパイヤされたため、夏野菜にもよく合います。今回、高感度な大人たちが行き交う表参道に位置する「GENTLE Dining」では、イタリアンやスパニッシュの要素を織り交ぜた地中海料理を 1989 年生まれのシェフ 白井 浩二朗氏が提供していることから、フルーツトマトの冷製スープと自家製ニョッキと同年代であるマチルダが生み出したムートン・カデ・ロゼ・オーガニックとともに味わっていただく機会が実現。ムートン・カデ・ロゼ・オーガニックが紡いだ縁によるニュージェネレーション同志による饗宴の機会となっています。
フレッシュでスムーズな印象と果実味のあるアロマとフレーバーが特長のムートン・カデ・ロゼ・オーガニックを手に、身も心も軽やかに感じられるひと時を GENTLE Dining でお過ごしください。

一足お先に、GENTLE Diningにてムートン・カデ・ロゼ・オーガニックのメディア向けペアリング会にお伺いしてきました。ロスチャイルド家のニュージェネレーションであるマチルド・セレイス・ド・ロスチャイルド氏が初来日。ワインのルールにとらわれることなく、親しみをもって自由にロゼワインを楽しんでもらいたいと語りました。

「GENTLE Dining」で提供されるフルーツトマトの冷製スープと自家製ニョッキ ソイリコッタの他にもムートン・カデ・ロゼ・オーガニックに合う特別メニューを頂きました。オーガニックワインということから野菜を中心に全てヴィーガン対応のメニューでした。食事の邪魔をしない軽やかでフルーティなロゼワインで、とくにトマトソースとの相性が抜群だと思いました。これからの暖かい季節には氷をいれて爽やかにペアリングを楽しんでみてはいかがでしょうか。

【メニュー概要】 ※価格は税込み
●メニュー名：フルーツトマトの冷製スープと自家製ニョッキ
●販売期間：2024 年 4 月 1 日（月）～6 月 30 日（日）
●場所：GENTLE Dining（東京都渋谷区神宮前 5-47-6）
●内容：①フルーツトマトの冷製スープと自家製ニョッキと
ムートン・カデ・ロゼ・オーガニック グラス 1 杯：4,400 円
②バイ・ザ・グラス（ムートン・カデ・ロゼ・オーガニック）：1,100 円
●概要：夏のフランスの夕暮れにテラスなどの屋外で愉しむことをイメージして生み出されたこのワインは、夏野菜にもよく合うことから、日本でも春から初夏に向かう季節に味わっていただくのに最適な、今回のペアリングメニューが誕生しました。

【参考】
商品名：ムートン・カデ・ロゼ・オーガニック
・容量：750ml ・アルコール度数：12.5 度
・希望小売価格：2,200 円（税込）
・概要：2022 年に販売開始されたムートン・カデ・ロゼ・オーガニック。
メドック格付け第一級シャトーを所有するバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドが、本拠地ボルドーで手掛けるワイン、ムートン・カデ。ロスチャイルドファミリーの新しいジェネレーションでバロン フィリップ ド ロスチャイルドの創立者の曾孫のマチルド・セレイス・ド・ロスチャイルドが紡ぎだした、新たな時代のロゼワインです。

【テイスティングノート】
●色 彩：メタリックな輝きと牡丹のようなピンク色
●香 り：香りはラズベリーとスグリで始まり、空気に触れることで魅力的なピンクグレープフルーツと繊細なエキゾチックなフルーツへのノートへ移ろいます。
●味 わ い：赤スグリの鮮烈な風味からまろやかでフレッシュな味わいの中間部に続き、繊細なエキゾチックフルーツ
（パイナップル、グアバ）の強烈でミネラル感のあるフィニッシュへと続きます。

●マチルド セレイス ド ロスチャイルドとは
1993年生まれのマチルド・セレイス・ド・ロスチャイルドは、バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドSAの会長兼CEOであるフィリップ・セレイス・ド・ロスチャイルドの娘です。2020年、マチルド・セレイス・ド・ロスチャイルドは、曾祖父であるバロン・フィリップ・ド・ロスチャイルドが設立した会社に参画し、新しいワイン「ムートン・カデ・オーガニック・ロゼ」の製造に関わることになりました。2022年ヴィンテージからはさらに深くプロジェクトに関わり、ワインのブレンド段階からワインメーカーと密に協力し合った結果、太陽の恵みを最大限に表現する、モダンでいきいきとしたワインが出来上がりました。この彼女の名前 “マチルド“が冠されたワインには、彼女のサインがラベルに刻まれています。マチルドは現在フランスおよび世界中でそのワインのブランドアンバサダーを務めています。

花里 裕

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