株式会社エンポリオ(東京都江戸川区:代表取締役社長 鈴木一郎)は、イタリア・ミラノで人気の包み揚げピザ専門店「IL PANZEROTTO(イル パンツェロット)」を、東京都渋谷区代官山町20-9 HBLD代官山 1F&B1Fに、2019年1月25日(金)よりオープンします。

日本初出店となる「IL PANZEROTTO(イル パンツェロット)」は、「これが、本物のパンツェロットだ!」をコンセプトに、南イタリア・プーリア州出身の姉弟2人が、地元プーリア州発祥の「パンツェロッ ト(包み揚げピザ)」を通じて、プーリア州の魅力を世界に伝えていきたいという想いから、2013年にイタリアのミラノに店舗をオープンしました。

「IL PANZEROTTO(イル パンツェロット)」では、イタリア・プーリア州バーリ市カプルソという小さな町に住むダレッシオ家に代々伝わるパンツェロットのレシピを元に、地元で採れる素材や新鮮な食材の味をそのまま楽しむことができるパンツェロット(包み揚げピザ)にこだわっています。ダレッシオ家では、 ピザ生地に牛乳を加え、さらに生地は通常よりも薄く延ばすことで、パリッと香ばしい食感を実現しており、 それを揚げたてで楽しむのが醍醐味です。

2015年には、旅行口コミサイトとして世界最大閲覧数を誇るトリップアドバイザーより「CERTIFICATO DI ECCELLENZA(良質な店舗)」として認定を受けています。
そして日本に初出店する「IL PANZEROTTO 代官山店」では、イタリア ミラノの店舗で人気NO 1の「CLASSICO(クラシコ)」¥500(税込:予定)をはじめ、生ハム、モッツアレラチーズ、トマト、オレガノを包み揚げた「PROSCIUTTO(プロシュート)」¥650(税込:予定)のメニューも販売予定です。

・イタリア プーリア州のソウルフード、パンツェロット(包み揚げピザ)とは
「パンツェロット(包み揚げピザ)」は、第二次世界大戦の最中にプーリア州で生まれ、貧困の時代にパン種を揚げて作られたのが始まりと言われています。プーリア州は、小麦粉やオリーブオイル、チーズ、トマト等の食材が豊富で、フレッシュで健康的な食材を使って、素材そのものの味や鮮度を活かしたパンツェロットが作られてきました。もともとパスタやピザといった食事が一般的な家庭料理でしたが、簡単に作ることができて片手でも食べられる手軽な食べ物として、ピザ生地で新鮮な具を包んで揚げるというパンツェロットが郷土料理として浸透していきました。今では、イタリアの家庭では、母親から娘に代々語り継がれる代表的な家庭料理のひとつで、各地域や各家庭でレシピは多少異なるそうです。
パンツェロットは、プーリア州のソウルフードとして始まり、若者が多く集まるミラノなどの首都圏にも広まっていき、やがてイタリア全土老若男女問わず親しまれる食べ物となりました。これは日本でいう「おにぎり」のような存在で、家庭やお店でも楽しむことができるソウルフードが現在では、イタリア発のストリートフードとして世界中で支持されています。

国内展開を手掛ける株式会社エンポリオ、鈴木一郎社長は「6年ほど前に仕事で訪れたイタリアでパンツェロットに出会い、どこか懐かしく、揚げてあるのにサッパリしていて胃にもたれない。これは日本に持って帰りたい！」と魅了されたと語る。

また祖母から受け継いだレシピを元に作られている”家族愛”に感銘を受けた事も日本出店での決め手となったのだそう。

ダレッシオ姉弟はこの郷土料理をビジネスとしてミラノで勝負したい！と決意し、クオリティーを上げるために、開発に長い時間を費やし、消化が良く揚げてあっても胃に優しいものを作り上げ、その結果ミラノで人気店となった。

「この味になるまでは、長い時間を掛けて発酵に何日も費やし、ミルクを加え、油も週に何回も変えて鮮度を保っている」と姉 マリエッタ ダレッシオは話し、弟 ジュゼッペ ダレッシオも「日本出店にあたり、同じ物が出来るのか心配であったが、鈴木社長のおかげで無事に再現する事が出来た」と安心した思いを語った。

ミラノで一番人気メニューの「CLASSICO(クラシコ)」モッツァレラチーズ、トマトソース、オレガノ入りの他に冷めても美味しいスイーツ系のヌテラチョコスプレッドがたっぷりと入った”CIOCOLATA(チョコラータ)もオススメ！

サクッモチッとした新食感のパンツェロットは片手で食べやすく、日本でいう『おにぎり』感覚で気軽に食べれられるのが魅力です♪

ミラノと日本の”家族愛”を感じるパンツェロット
皆様もぜひご賞味ください！！

<店舗概要>
店舗名: IL PANZEROTTO 代官山店 (イル パンツェロット)
住所: 〒150-0034
東京都渋谷区代官山町20-9 HBLD代官山1F&B1F
営業時間: 11:30 ~ 20:00(L.O 19:45)
電話番号: 03-6416-0824 ※2019年1月22日(火)より開通予定
定休日: 不定休
業態: テイクアウト/イートイン
座席数: 26席(全席禁煙)
運営主体: 株式会社エンポリオ
URL: http://www.ilpanzerotto.jp

Photo by tokyo wolves

花里 裕

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