ニューヨーク・マンハッタンのミシュラン一つ星レストラン「GRAMERCY TAVERN（グラマシータバーン）」で修行したシェフのnaoと、日本ワインのペアリングを行うオーナーソムリエの本橋健一郎が営む「ジュリア」は、2017年のオープン以来、フルーツや野菜を中心にした遊び心のある独創的なメニューで多くの人を魅了してきました。

料理はスナックやデザートを含む「OMAKASEコース」（料理＋ペアリング／アルコール・ノンアルコールペアリング選択可）のみを展開。
国産食材とジャパニーズワインに特化し、ペアリングのワインありきで料理の内容を組み立てるというユニークなスタイルで日本のテロワールを日本をはじめとした世界中から訪れるゲストに発信してきました。
2024年10月17日に発表された「ミシュランガイド東京2025」では2年連続セレクテッドレストランとして選出され、フランス発の本格レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2024」にも掲載。日々多くのゲストが訪れています。

先日、2025年春の新メニュー先行試食会が開催され、参加させて頂きました。この日は、シェフのnaoさんとオーナーソムリエの本橋健一郎さんによる、春の旬の食材をふんだんに使った創作料理と、日本ワインのペアリングが織りなす素晴らしい食体験が待っていました。

まず店内に足を踏み入れると、白黒を基調にしたシンプルで洗練された空間が広がります。落ち着いた色調の中に、色鮮やかな料理が映え、まるで美術館のような美しさです。店内の温かく、ほっこりとした雰囲気は、まさにゲストを迎え入れるために設計されたかのようで、リラックスした時間を楽しむことができます。

今回、「JULIA」の春の新メニューのショートコースを頂きました。冬から春にかけての季節の変化を感じさせるもので、特に「旬のお野菜やフルーツをふんだんに使った料理」が印象的でした。シェフのnaoさんが手がける料理は、見た目にも鮮やかで、色彩豊かな一皿一皿が、まるで春の息吹を感じさせてくれます。特に印象的だったのは、食材同士の意外な組み合わせ。今まで食べたことのないフレーバーが融合した料理は、まさに新発見の連続でした。例えば、フルーツと野菜のコンビネーションや、アクセントとなるスパイスの使い方が絶妙で、味覚を刺激します。

「JULIA」の最大の特徴の一つは、料理にぴったりの日本ワインをセレクトし、それに合わせた料理を考案するというユニークなスタイルです。今回の試食会でも、ワインと料理の相性が見事にマッチしており、料理をさらに引き立てていました。特に、日本各地から厳選されたワインは、料理のテロワールを完璧に引き立て、深みを加えています。

コースは、映画の短編作品のように、ひとつひとつが独立しながらも、全体を通してひとつの物語を成すような構成になっていました。どの料理も、それぞれがピースとなり、全体のコースがひとつの流れを持つ感覚を覚えます。料理が次々と登場する度に、まるで映画のシーンを楽しむように、目の前の美しい料理に没入していきました。

「JULIA」の春シーズンメニューは、まさに春の息吹を感じさせる素晴らしい食体験でした。季節ごとの旬の食材が存分に活かされた料理と、日本ワインとのペアリングによって、食の新しい可能性を感じさせられる時間でした。2年連続で「ミシュランガイド東京2025」のセレクテッドレストランに選出されたことが納得できる、洗練された料理とおもてなしが印象的でした。
この春、ぜひ「JULIA」で新しい食の世界を堪能してみてはいかがでしょうか。

message from Chef nao

ここ数年間は日本国内各地を旅する機会が増えました。
各地方の自然と戯れ、食材に触れ、生産者と対話し、料理をしています。
まだまだ知らないことや発見がたくさんあります。
日本はとても広く、深く、楽しいです。
そして、改めて認識したのは”私は日本人”という根源と誇りです。
生産者の温度を感じる食材で、私なりの日本の料理を創りたい。
そんな一皿で誰かを笑顔にできたらな、と今日も料理をしています。
皆様のご来店、スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

story

店名であるJULIAの由来はソムリエ本橋の「母のあだ名」です。
根底にあるのは、愛のある食事で人を幸せにする母の姿。自分の料理をおいしそうに食べる人の姿を見て幸せを感じていた母に、レストランの在りようを重ねています。「母のような愛のあるレストランにしたい」。そんな想いをのせて、JULIAという名前はつけられました。

JULIA’s world

店内は色彩豊かなお料理とゲストが主役になるホワイトとブラックを基調とした配色でまとめられています。
1階は丁寧にリペアしたヴィンテージ家具が並ぶラウンジがあり、新しいご提案としてまずはここで食前酒とスナックを楽しみながらディナーがスタート。
その後、2Fダイニングに移動して、茨城県を中心に「旅するJULIA」で出会った全国各地の旬の食材による料理と、世界に誇れる日本ワインのペアリングコースをご堪能していただきます。デザートは1Fラウンジに戻って食後酒と共に最後までJULIAの世界をお愉しみいただきます。

ADDRESS
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-1-25
3-1-25, jingumae, shibuya-ku, tokyo,

TEL / E-MAIL
03-5843-1982
julia.ebisu@gmail.com

花里 裕

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