東京でも最大級の大海老を、四川のピリ辛ソースで仕上げた一皿。本格的な刺激の中に、日本人の味覚に寄り添うまろやかさを忍ばせています。卵白を加えることでソースがほどよくまとまり、海老の旨みを一層引き立てます。

SPF岩中豚 旬の香りを包み込んだ自家製小籠包

600円（税込）

店内は、オープンキッチンをコの字型に囲むカウンター中心の造り。席に着くと、料理人の一挙手一投足が目に入り、鍋の音や香りまでもが臨場感を演出します。ただ食べるだけでなく、観る楽しさがあるのも、このお店の大きな魅力です。

今回頂いたコース内容は

◆四季を彩る特選前菜八種盛り合わせ
・毛蟹と春雨の黄金カラスミ和え
・牡丹海老の特製紹興酒付け
・インカのめざめパルミジャーノ
・寒鰤の昆布締め 柚子ソース
・金華ハムの自家製叉焼
・花山椒香る自家製鴨の生ハム
・四川よだれ鶏
・大根餅のおろし麻辣ソース
◆SPF岩中豚 自家製小籠包
◆白焼鰻とトロ茄子の春巻き
◆2種醤の北京ダック
◆Tokyo四川 大海老チリ
◆和牛サーロインと万願寺唐辛子の青椒肉絲
◆Aoki麻婆豆腐
◆山椒とレモングラスのバスクチーズケーキ

コースは、季節感と技の幅を一気に感じさせる「四季を彩る特選前菜八種盛り合わせ」からスタート。一皿ずつ個性が際立ちながらも、全体としては“四川×和”という中華Aokiの世界観がきれいに整えられています。

毛蟹と春雨は、濃厚なのに重さを残さず、カラスミの余韻が静かに続く大人の味わい。牡丹海老は紹興酒の香りが輪郭を与え、ねっとりとした甘みを引き立てます。

寒鰤の昆布締めに柚子ソースを合わせる発想も印象的で、和の技法が中華の流れに自然に溶け込む感覚。金華ハムの自家製叉焼は旨味の厚みがありながらも塩気は控えめ。花山椒がふわりと香る鴨の生ハムや、四川よだれ鶏のキレのある辛味がアクセントとなり、最後の大根餅のおろし麻辣ソースで、香りと刺激が心地よく締まります。

「白焼鰻とトロ茄子の春巻き」は、このコースの中でも特に“和中融合”を感じたひと皿。鰻の香ばしさと茄子のとろける食感が重なり、油のキレもよく、思わず唸る完成度です。

「2種醤の北京ダック」は焼き上げられた皮の香ばしさと、甘辛い甜麺醤の一体感は、まさに職人技です。

続く「Tokyo四川 大海老チリ」は一転して華やかな表情に。主役である大海老の存在感をしっかりと際立たせながら、ソースは主張しすぎることなく上品にまとめられています。

終盤を飾る「和牛サーロインと万願寺唐辛子の青椒肉絲」は、和牛の凝縮した旨味と万願寺唐辛子の爽やかなほろ苦さが好対照で、コース後半でも重さを感じさせず、心地よく箸が進みます。

そして締めは、看板メニューの「Aoki麻婆豆腐」。提供直前まで中華鍋で仕上げられ、そのままカウンターへ運ばれるスタイルは、まさにライブ感たっぷり。

ひと口食べると、四川らしい痺れ（麻）と辛さ（辣）がしっかり効きながらも、香味野菜のコクと旨みが重なり合い、ただ刺激的なだけではない奥行きのある味わい。肝心のバランスが非常に良く、最後まで飽きずに楽しめる完成度の高さを感じました。

デザートには「山椒とレモングラスのバスクチーズケーキ」。山椒の余韻がほんのり残り、甘さだけで終わらせない構成が印象に残りました。

前菜から主菜に至るまで、丁寧な仕事が光る美しい器に盛られた前菜から始まり、旬食材を使った一品料理、人気の北京ダックまで、どの皿にもシェフの技と感性がしっかりと表れていました。
料理の取り分けやドリンクのおかわりへの声掛けなど、スタッフの目配り・気配りも自然で心地よく、ホスピタリティの高さが印象的。店内はほどよい賑わいがありながら、どこか特別感も漂います。
デートや記念日はもちろん、友人との食事や大人のカジュアルな会食にもぴったり。「また来たい」と素直に思わせてくれる、中目黒に新たに加わった実力派中華でした。