北海道札幌市内において「日常を特別なものする」をテーマに「イタリアンダイニングgrazie」をはじめとする15店舗（2025年7月現在）の外食業を企画・運営し、「おいしい料理を温かいまま届ける」「手づくりや手触り感のある料理をちゃんと出し続ける」を軸に、新しい価値を生み出していく取り組みを展開する株式会社gcompanyは、北海道発の「ニューイタメシ酒場」を東京渋谷に初出店しました。温かい料理と職人技が楽しめる新店舗が誕生しました。

【オープンの背景】

「ニューイタメシ酒場」というコンセプトのもと、「おいしい料理を温かいまま届ける」「手づくりや手触り感のある料理をちゃんと出し続ける」という理念を貫き、職人の技と北海道の厳選食材を融合させた新しいイタリアンの形を提供。
特に注目は、こだわり抜いたピザ釜で焼き上げる本格ピザ。外は香ばしく、中はもっちりとした理想の焼き加減で、北海道産の海鮮やチーズをふんだんに使用した逸品として登場。また、酒場のような活気ある雰囲気の中で楽しめるメニューが豊富に揃い、「イタリアン」と「居酒屋」の魅力を掛け合わせたハイブリッドな食体験を実現する。

【grazieについて】

北海道札幌市で18年間、若者から圧倒的な支持を受けているイタリアンダイニング業態。
店舗の内装にもこだわり、北海道の温かみを感じさせるデザインと、都会の洗練された雰囲気を融合。気取らずに楽しめる開放感のある空間で、訪れる人々に「また来たい」と思わせる魅力を生み出す。
「グラッツェ」は、料理の温度だけでなく、空間や会話にも温かさを込め、何度でも訪れたくなる店を目指す。その想いが詰まった新店舗が、東京でどのような化学反応を生むのか、今から期待が高まる。

【一部商品紹介】

・【店舗NO１人気】北海道産　きたあかり使用の焦がしクリームソースのもちふわニョッキ~トリフクリーム仕立て～

～創業当時から長年愛されているgrazieの一番人気商品です。当店でしか食べることができない、北海道産きたあかりを使用した手作りニョッキです。表面は卓上でチーズを炙り、チーズの香ばしさと、濃厚クリームソースが食欲をそそる一品になっています～

・マルゲリータD.O.C

～シンプルながら、素材の質とバランスが際立つ一品で、濃厚なチーズのコクとバジルの爽やかさが絶妙にマッチした一品～
高温短時間で焼き上げることで、外は香ばしく中はしっとりとした絶妙な食感に。焼き上がりには新鮮なバジルを添え、オリーブオイルをひと回しかけることで、香りとコクが増し、口の中に広がる風味は、まるで南イタリアを旅しているかのような感覚に誘ってくれます。
王妃の名誉とイタリアの誇りを背負った“食の文化遺産をご賞味ください！

・その他の料理

・南瓜の塩バスクチーズケーキ
～甘しょっぱい、濃厚かぼちゃのおつまみバスクチーズケーキ。～

・鶏レバーのブリュレ
～低温調理あえて、柔らかく仕上げたレバーペーストの表面のパリパリに香ばしくやき甘さと旨味を堪能できる一品～

・カフェラテカタラーナ
～人気のカタラーナをコーヒー風味でアップグレード～

・生絞りモンブラン
～注文ごとにお客様の目の前で丁寧に絞る生絞りモンブラン～

・半熟卵のフリット　カレー風味
～後引くカレーの風味がおつまみに最適です～

・海老とサバみそのアヒージョ
～ぷりぷり海老とサバみその旨味で最後まで美味しく食べられます～

・セミドライサーモンのカルパッチョ　檸檬クリーム
～自家製のセミドライサーモンを自家製の檸檬クリームと山わさびで爽やかに食べられます～

・ベーコンと黒胡椒のカルボナーラ
～香ばしく焼き上げたベーコンの旨みと、粗挽き黒胡椒の刺激が、濃厚な卵とチーズのソースに溶け合う。パスタに絡むその一体感をお召し上がりください～

【内装イメージ】

さっそく渋谷にオープンしたニューイタメシ酒場『grazie』にお伺いして、おすすめのメニューを頂いてきました。シンプルながらもモダンな店内は、カウンター席とテーブル席を備え、落ち着いた雰囲気です。デートはもちろん、会食や特別なひとときにもぴったりの空間です。

【前菜盛り合わせ】
お酒のお供にぴったりの前菜5品を盛り合わせした一皿となっています。程よいボリューム感で、みんなでシェアするのにちょうど良いサイズ感。迷った時は、この盛り合わせを頼めば間違いありません。

【ブッラータチーズと生ハムと季節フルーツ】
ブラッターチーズはナイフを入れると、とろりと溢れ濃厚でミルキー。生ハムの程よい塩気が旨みを引き立て、桃の瑞々しい甘さと重なり合って、甘味・塩味・コクが絶妙に調和する贅沢な一皿です。

【もちふわニョッキ焦がしトリュフ】
目の前で削られるトリュフの香りがふわりと広がり、濃厚なチーズソースともちもち食感のニョッキに絡み合います。さらに表面をバーナーで軽く焦がすことで香ばしさが加わり、奥行きのある味わいになってます。

【マルゲリータD.O.C】
店内の自家製窯で焼き上げられるマルゲリータ D.O.C。水牛のモッツァレラチーズのまろやかなコクと、塩もみしたフレッシュなプチトマトのジューシーさが絶妙に調和します。香ばしく焼き上がった生地はもちもちとした弾力があり、一口ごとに素材の魅力をしっかりと感じられる一枚です。

【58℃と400℃で仕上げたラムチョップ】
低温と高温、二段階の火入れで仕上げられたラムチョップは、中心部はしっとりとレアに、表面は香ばしくカリッと焼き上げられています。ジューシーな肉の旨みを閉じ込め、スパイシーなカポナータと滑らかなマッシュポテトが絶妙なアクセントに。ひと口ごとに味の変化や素材のハーモニーを楽しめます。

 【ブラックガトーショコラとピスタチオジェラート】
ほろ苦さが際立つブラックガトーショコラに、濃厚で香ばしいピスタチオジェラートを添えた一皿。ビターとナッティな甘みが重なり合い、食後のひとときを上品に締めくくってくれます。

充実したドリンクメニューの中でも注目は、個性豊かなクラフトサワーと厳選されたイタリア産オーガニックワイン。フルーツやハーブを合わせたサワーは、他では出会えないユニークな味わいで、思わず飲み比べたくなる一杯です。ワインはすべてオーガニックにこだわり、グラスからボトルまで幅広く揃っています。ボトルワインは手頃な価格帯も多く、料理と合わせて気軽に楽しめるのも嬉しいポイントです。

北海道で大人気のニューイタメシ酒場「grazie」の東京一号店。洗練されたモダンな空間とこだわりの料理・ドリンクが揃い、東京でも注目のスポットになること間違いなしです。ふらりと立ち寄って、ここでしか味わえない一皿と一杯を楽しんでみてはいかがでしょうか。

花里 裕

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