2024年6月27日(木)にフレンチレストラン「neito（ネイト）」が東京・白金高輪駅すぐの立地にオープンしました。

元明治記念館総料理長 青柳義幸が厳選した世界各地の食材を使用し炭火焼きで仕上げたメイン料理や、お客様の目の前で仕上げる料理など、古典料理を現代的にアレンジした料理を提供します。

■Concept
「寧」と過ごす フレンチレストラン
それは、一秒一秒に価値を見出し、丁寧に過ごせる場所
何かに追われるかのように過ごしている今この時代だからこそ
私たちは料理で“ 時間”を提供したい
窓の外に広がる穏やかな街並みと、ゆるやかに流れるひととき
古典の中に“今”を散りばめたクリエイティブで刺激的な料理の数々に
心を溶かすおもてなし
私たち作り手が、一つひとつこだわり抜いた空間で
静と動のコントラストが生み出す、鮮やかな時間をお楽しみください
寧日に特別な乾杯を
予約フォーム

Chef / 青柳　義幸　　Yoshiyuki Aoyagi
1985年　株式会社　東京會館入社　銀座松屋「マザーグース松屋」サーヴィス配属
1987年　同館　本館宴会調理オードブル配属
1989年　株式会社ロイヤルパークホテル開業にあたり入社　宴会調理ガルドマンジェ配属
1995年、第1回タイソンチキンクッキンググランプリ　優勝
同年、　第９回　西洋料理コンクール　準優勝
1996年、第10回　西洋料理・デザートコンクール　総合優勝
1997年、第４回メートル・キュイジニエ・ド・フランス”ジャン・シリンジャー杯”　優勝
同年　フランスアルザス地方「オーベルジュ・ドゥ・シュバルブラン」にて研修
1998年、同ホテル　フレンチレストラン「パラッツオ」シェフに就任
1999年、株式会社東京ドームホテル開業にて入社　フレンチレストラン「deux mille]料理長就任
2007年、株式会社　明治記念館調理室入社
2010年、同館　洋食部総括総料理長就任
2011年、フランスパリにてプロスペールモンタニエ国際料理コンクール日本代表
日本人初めての世界３位入賞
同年、財団法人日本食生活文化財団　銀賞
2017年、同館　常務取締役統括総料理長就任
同年、一般社団法人フランスレストラン文化振興協会　副会長就任
2019年、フランス共和国より、フランス農事功労賞シュバリエ叙勲
2024年、フレンチレストラン「neito」エグゼクティブシェフ就任

HP
https://www.neito.jp/

Instagram
https://www.instagram.com/neito_shirokane/

予約フォーム
https://tds.rk-sys.jp/jscafe/?s=JnP

オープンに先駆けてフレンチレストラン「neito（ネイト）」のお披露目会にお伺いしてきました。
白金高輪駅から徒歩1分という好立地にあり、店内は木の温もりが感じられる落ち着いた雰囲気です。デートや家族とのゆったりとした時間を過ごすのに最適な場所だと感じました。

この時代にフルでフレンチを提供するフレンチレストラン「neito（ネイト）」のシェフ、青柳義幸（あおやぎ よしゆき）氏は、日本国内外で豊富な経験を積んだ実力派の料理人です。季節ごとの新鮮な食材を厳選し、その特性を活かした調理法で料理を提供します。シンプルでありながら、繊細な味わいを持つシェフの料理は、訪れるゲストに驚きと感動をもたらします。

お披露目会では、鮮やかなフィンガーフードを一口サイズで楽しむことができました。バケットにのったチーズは濃厚で、さまざまな風味が楽しめました。冷前菜の「帆立貝とブロッコリーのタルタル仕立てウニと長崎産カラスミのフレーバー」は、すり潰した帆立貝の旨味が凝縮され、濃厚なウニの風味と絶妙に調和していました。

ビーフシチューは、じっくりと丁寧に煮込まれ、スプーンで簡単に切れるほどの柔らかさに仕上がっています。ソースはコクがあり、口の中で深い味わいを堪能できます。

おすすめは、炭火焼きで仕上げたお肉料理です。絶妙な火加減で丁寧にローストされたお肉は、外は香ばしく、中はジューシーで柔らかく仕上がっています。炭火ならではの香ばしい香りと、肉の旨味がしっかりと引き立てられています。

愛知県産の黒鶏のローストは、肉質がしっとりとしていて非常に柔らかく、噛むごとにジューシーな旨味が広がります。また、皮はパリッと香ばしく焼き上げられており、その食感と風味が絶妙なバランスを生み出しています。シンプルながらも鶏肉の持つ本来の美味しさを最大限に引き出されていました。

上質な食材を使用し、シェフの技術が光る料理の数々、そして心地よいサービス。特別な日のディナーや大切な人との食事に最適な場所です。一流シェフが手掛ける奥深いフレンチ料理を、ぜひご堪能ください。

■Information
住所：〒108-0072
東京都港区白金 1-27-6 白金高輪ステーションビル1階
電話番号：03-5793-5022
営業時間：ランチ　   11:30～15:00（L.O.13:30）
ディナー　17:30～21:00（L.O.19:30）
定休日：水曜日、第２第４火曜日
個室有（6名様まで）
HP：https://www.neito.jp/

花里 裕

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