「こんな料理、今まで知らなかった、、、！」
【創業70年】伝統の味をそのままに、新たなブランドにて展開。

「元祖紙やきホルモサ」は道路拡張と建物の老朽化もあり、日本橋から人形町へ創業70年の節目に、新規移転リニューアルオープンしました。

28種類の野菜と果物、ナッツやスパイスを使った秘伝のタレで味わう羊鍋「元祖紙やき」はそのままに、女性も立ち寄りやすいシックでオシャレな内装デザインに一新。

トータルブランディングカンパニー「ActsDesignHaus(アクツデザインハウス)」のプロデュースの元、新たなお店のブランド名は「ラムラムラム」になりました。
より多くの人に「紙やき」の美味しさを広めていきます。

キャッチーで可愛らしいロゴマークや覚えやすい店名となり、会食やデート、そして普段使いにも使える洗練された雰囲気の中で、秘伝の味にますます磨きがかかり、現代に沿う存在、美味しさとなってリニューアルされました。

以前の店名は「ホルモサ」。ホルモンの店と勘違いされることも多く、わかりやすく愛されやすいイメージに一新。

近隣にはこういったお店がないということで、ラム肉好きはもちろん、「人形町周辺でイケてる美味しいお店を探していた」という方にこそ、今回のお店のコンセプトはピッタリです。

人気のラム串も、いろんな種類楽しんでいただけるスタイルのミニ串が登場！特別なマル秘スパイスを肉にまぶした串料理。

ソファー席、カウンター席、個室など、全部で50席以上の天井が広い使い勝手の良い店内。

リニューアルに伴い、今までとは異なる、スタイリッシュな店内とワインと一緒に。

そして一番の醍醐味は創業から変わらない
「一度飲んだら、決して忘れられない味」として、多くの人を虜にしてきた魅惑のスープ。
しかも、具材はマトンやラム、野菜などヘルシーなものばかりなので、スープを全部飲み干してもわずか350kcalと超ヘルシーなのも、うれしい限り。

創業70年。「東京羊煮料理 紙やきホルモサ 本店」から受け継いだ秘伝のスープ。

野菜と特製のタレで、新鮮なラム肉を楽しむ。ヘルシーなのに旨みが強いスープで、ここでしか食べられない病みつきになる味。

スープは、玉ねぎやりんご、バナナ、マンゴーなど、野菜とフルーツをベースにしたジュースに、数種のスパイスとナッツを加えたスープは、有名店のシェフにさえ、「こんなスープは飲んだことがない」と言わせるほど複雑なうまみが魅力。
クセのある羊肉のおいしさをより引き出すだけでなく、ヘルシーなスープです。

以下、ホルモサ(旧店舗)から、ラムラムラム(新店舗)までのブランディングムービー。

女性に嬉しい、美と健康の秘伝ダレとラム肉

様々な味のバリエーションの紙やきが新登場！

さっそく「元祖紙やきホルモサ」からリニューアルオープンした「ラムラムラム」にお伺いしてきました。

店内はほの暗く落ち着いた雰囲気で、随所に配された間接照明が柔らかな光を放ち、訪れる人を日常からそっと切り離すような非日常的な空間を演出しています。ディテールにまでこだわった内装は洗練されており、特に目を引くのが、天井から優雅に吊るされたドライフラワーのシャンデリア。その繊細でありながら圧倒的な存在感が、空間全体にロマンチックなムードを漂わせています。

今回は、おすすめのメニューを頂きました。

【ラムの生ハムサラダ】

しっとりとした口当たりのラムの生ハムは、薄くスライスされており、ひと口で広がる濃厚なコクと旨味が魅力です。塩気は控えめで、ラム本来の風味を生かしつつもクセがなく、思わず驚くほど食べやすい仕上がりに。
みずみずしいフレッシュリーフとともに味わえば、さっぱりとした清涼感が加わり、味わいに心地よい軽やかさを添えます。酸味と甘みのバランスが絶妙な特製ドレッシングが全体をやさしく包み込み、生ハムと野菜、それぞれの素材の美味しさを一層引き立てています。

【ラム串】

外は香ばしく中はしっとりジューシー。口に運ぶと、噛むごとにラムの濃厚な旨味があふれ出します。
絶妙な焼き加減で、肉のやわらかさと歯ごたえのバランスも抜群。スパイスや塩加減も計算されていて、シンプルなのにクセになる美味しさです。

【ラムソーセージ】

ラムソーセージは、茹でた後に香ばしく焼き上げることで、皮はパリッと、噛んだ瞬間に中から肉汁があふれるジューシーさ。ラムの旨味をしっかりと感じられながらもクセがなく、どなたでも楽しめる味わいです。
添えられた自家製マスタードは、程よい酸味とスパイス感が絶妙で、ソーセージとの相性は抜群。これはもう、ビールとのペアリングが鉄板。軽く一杯やりたいときにぜひ頼みたい一皿です。

【鶏の上レバー刺風】

ひと口食べた瞬間、とろけるような滑らかさに驚かされる一品。鮮度抜群の鶏レバーを、まるで刺身のように仕立てた贅沢な一皿です。ごま油の香ばしさがふわりと広がり、レバー特有のクリーミーな食感と濃厚な旨味が口いっぱいに広がります。

【紙やき】

お店の名物「紙やき」は、和紙を敷いて焼き上げる独自スタイル。マトン特有のクセを包み込み、香ばしく上品な味わいに昇華されています。
肉と野菜は、特製の“ベジナッツスープ”で丁寧に煮込まれ、ラムの旨味を引き出しつつ、まろやかで奥深い味わいに。スープは野菜や果物、粉末ナッツをふんだんに使い、コクがありながらも軽やかな仕上がり。
一杯あたり約350kcalとヘルシーで、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめるのも魅力です。〆にはこの旨味が凝縮されたスープでつくる“おじや”を是非！！染み渡る美味しさに思わずうなるはず。

落ち着いた雰囲気と美しい空間演出は、特別な日のディナーにぴったり。デートや記念日など、大切な人との時間を過ごすのに最適なお店でした。

花里 裕

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