ニューヨーク・マンハッタンのミシュラン一つ星レストラン「GRAMERCY TAVERN（グラマシータバーン）」で修行したシェフのnaoと、日本ワインのペアリングを行うオーナーソムリエの本橋健一郎が営む「ジュリア」は、2017年のオープン以来、フルーツや野菜を中心にした遊び心のある独創的なメニューで多くの人を魅了してきました。

料理はスナックやデザートを含む「OMAKASEコース」（料理＋ペアリング／アルコール・ノンアルコールペアリング選択可）のみを展開。
国産食材とジャパニーズワインに特化し、ペアリングのワインありきで料理の内容を組み立てるというユニークなスタイルで日本のテロワールを日本をはじめとした世界中から訪れるゲストに発信してきました。
2024年10月17日に発表された「ミシュランガイド東京2025」では2年連続セレクテッドレストランとして選出され、フランス発の本格レストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2024」にも掲載。日々多くのゲストが訪れています。

先日、2025年サマーシーズンメニュー先行試食会が開催され、参加させて頂きました。シェフのnaoさんとオーナーソムリエの本橋健一郎さんによる、夏の旬の野菜やフルーツなどの食材を使用した料理と、日本ワインのペアリングが織りなす素晴らしい食体験が待っていました。

店内に足を踏み入れると、白黒を基調にしたシンプルで洗練された空間が広がります。落ち着いた色調の中に、色鮮やかな料理が映え、まるで美術館のような美しさです。店内の温かく、ほっこりとした雰囲気は、まさにゲストを迎え入れるために設計されたかのようで、リラックスした時間を楽しむことができます。

今回、Restaurant「JULIA」の2025年サマーシーズンメニューのショートコースを頂き、夏らしさあふれる一皿一皿を体験してきました。

コースの幕開けを飾ったのは、鰹とさくらんぼ、そしてルバーブを組み合わせた前菜。藁焼きにした鰹に、塩漬けにしたさくらんぼと、発酵クリームと発酵したルバーブソースの酸味が寄り添い、食欲をやさしく呼び起こします。

続くひと皿は、ズッキーニとラタフィアを使った冷前菜。花ズッキーニにはレモンクリームとオマール海老を詰めフリットにしています。夏野菜の瑞々しさと、ラタフィアの芳醇な香りが見事に調和し、口の中に爽やかな余韻を残しました。

メインには、驚きの組み合わせとなる鰻と無花果、チーズの一皿。赤ワインとバルサミコのソースを塗りながら炭火焼きした鰻の旨味と、茨城県産の無花果の甘み、さらにコクのあるチーズが重なり合い、意外性と調和が共存する“夏のご馳走”に仕上がっていました。

魚料理では、茨城県産のあんこうにパイナップルのサルサソースを合わせた南国感あふれる一品が登場。淡白なあんこうに、パイナップルのジューシーさとスパイシーなサルサがアクセントを加え、食欲を加速させる一皿でした。

「JULIA」の最大の特徴の一つは、料理にぴったりの日本ワインをセレクトし、それに合わせた料理を考案するというユニークなスタイルです。この日のコースに合わせて、厳選された日本ワインのペアリング。国内有数のワイナリーから届いた白・ロゼ・オレンジ・赤とバリエーションも豊かで、それぞれの料理の個性に寄り添いながら、食体験に奥行きを与えてくれました。

ワインの背景にある土地や作り手の想いも感じられ、まさに「食とワインの対話」を楽しめるひととき。料理とワインが互いに高め合いながら、心に残る“夏の記憶”を作ってくれるコースでした。夏の輝きをそのまま閉じ込めたようなコースを、ぜひこの季節に「JULIA」でご体験ください。

message from Chef nao

ここ数年間は日本国内各地を旅する機会が増えました。
各地方の自然と戯れ、食材に触れ、生産者と対話し、料理をしています。
まだまだ知らないことや発見がたくさんあります。
日本はとても広く、深く、楽しいです。
そして、改めて認識したのは”私は日本人”という根源と誇りです。
生産者の温度を感じる食材で、私なりの日本の料理を創りたい。
そんな一皿で誰かを笑顔にできたらな、と今日も料理をしています。
皆様のご来店、スタッフ一同、心よりお待ち申し上げております。

story

店名であるJULIAの由来はソムリエ本橋の「母のあだ名」です。
根底にあるのは、愛のある食事で人を幸せにする母の姿。自分の料理をおいしそうに食べる人の姿を見て幸せを感じていた母に、レストランの在りようを重ねています。「母のような愛のあるレストランにしたい」。そんな想いをのせて、JULIAという名前はつけられました。

JULIA’s world

店内は色彩豊かなお料理とゲストが主役になるホワイトとブラックを基調とした配色でまとめられています。
1階は丁寧にリペアしたヴィンテージ家具が並ぶラウンジがあり、新しいご提案としてまずはここで食前酒とスナックを楽しみながらディナーがスタート。
その後、2Fダイニングに移動して、茨城県を中心に「旅するJULIA」で出会った全国各地の旬の食材による料理と、世界に誇れる日本ワインのペアリングコースをご堪能していただきます。デザートは1Fラウンジに戻って食後酒と共に最後までJULIAの世界をお愉しみいただきます。

ADDRESS
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前3-1-25
3-1-25, jingumae, shibuya-ku, tokyo,

TEL / E-MAIL
03-5843-1982
julia.ebisu@gmail.com

花里 裕

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