代々伝わる秘伝のスープはまるで”食べるサウナ”。元祖・四川火鍋の老舗「銀座・天丹」がリニューアルオープン!!

銀座はコリドー街に店を構えて26年、まだ日本に火鍋ブームがやってくる前から、中国四川の本場を継承した味を届け続ける老舗の四川火鍋専門店「銀座・天丹」がリニューアルしました。

よりラグジュアリーな空間へとリニューアル。銀座産の豆苗でSDGsにも貢献。

【お客様にも、環境にも優しく】
リニューアル後のキッチン横では、中国料理には欠かせない豆苗をLED水耕栽培で自家栽培。農薬や化学肥料を使わない、「地産地消」ならぬ「天(丹)産天(丹)消」で、料理に対する姿勢を目に見える形でお客様にお見せします。

【居心地の良さはそのままに】
そしてもちろん四川火鍋の美味しさはそのままに、リニューアル後の店内は個室も含め、よりラグジュアリーな空間へと進化。モダンでありながらどこかシノワな雰囲気漂う店内は、様々なシチュエーションにマッチします。時代とともに移り変わり、この先20,30年と続く店を目指しています。

応援していただける方々に、お得なリターンをクラウドファンディングにてご用意

【生まれかわった天丹でご賞味下さい】
天丹の魅力が詰まったシグネチャーコースはご家族やパートナー、ご友人と思う存分食べて飲んで語らいたい方に、よりゴージャスに生まれ変わった個室で楽しめるMakuake限定のプレミアムコースは、大切な接待や記念日に。シーンに合わせてご利用できるリターンをご用意しています。

【ご自宅でも天丹の火鍋を】
リターンの一つである、二色鍋もついてくる天丹四川火鍋セットで、ご自宅でリラックスしながら天丹の火鍋をご賞味いただけます。さらに、応援していただける方のためにMakuake限定の会員特典もご用意。2回目以降のデザートサービスや、個室を優先的に利用できる特典がつきます。

【銀座・天丹の歴史 火鍋に込められた想い】

現地の味をそのままに。銀座で愛される名物女将と本物の火鍋。
名物女将・黒瀧 丹は中国上海に生まれた。かつて中国四川で味わった火鍋の美味しさが忘れられず、現地の火鍋専門店で修行。その後19967年に、当時まだ日本に馴染みのない四川火鍋を名物とする現在の 「天丹」を東京・銀座コリドー街に出店。以来、名物女将として店を切り盛りしてきた黒瀧 丹と、火鍋の老舗店として知られるようになった「天丹」。銀座という場所柄、政財界のみならず、タレントやアスリートなど多くの著名人からも愛され続けて現在に至る。 今までも、そしてこれからも。「天丹の火鍋」は、ここ銀座でお客様の「美味しい笑顔」のために心を込めて創り続けます。

まるで食べるサウナ。こだわり続けた火鍋で健康と美味しさをお届け
天丹の火鍋が愛され続けるのにはいくつもの理由があります。素材からこだわり調合された20種類以上の香辛料、身体のことを考えて貫く完全無添加の麻辣スープや秘伝の自家製ダレ。
そして、夏の蒸し暑い季節には、柑橘系の皮から作る「陳皮」を多めに入れて、爽快な味わいに、冬の寒さが厳しい時期には、唐辛子など発汗作用のある香辛料を多めに入れて、食べたらポカポカ温まるように。季節に応じて香辛料や調味料を調整し自然なかたちで健康をサポートする力も天丹の火鍋には隠されています。食べるサウナとも言われ、辛いけど箸が進む奥深い味わいを、天丹はリニューアル後も変わらず届け続けます。

お店のリニューアルに合わせせて、お伺いしてきました。
今回は、豆苗炒め、麻婆豆腐、鹿児島黒豚火鍋、黒毛和牛A3肉火鍋、ぷるぷる杏仁うさぎの4品を頂きました。天丹では各料理に合わせる調味料やスパイスが全て手作りで、添加物を一切使っていないとのこと。

店内のLED水耕栽培で育てた豆苗炒めは、ほど良いシャキシャキ感が印象的でした。ピリッと辛い麻婆豆腐に調味料の山椒油を入れるとまろやかになり、クセになる味わいでした。

薬膳と鳥白湯の2種類のスープを楽しめる鍋には漢方を使っているので、食べ終わった後に口の中がさっぱりするのが特徴です。鍋の締めは、定番のご飯や中華麺に加えて、数種類の春雨も提供していました。

ぷるぷる杏仁うさぎは揺らすとぷるぷると動くので、動画などのSNSに映えると思います。美味しく食べて、漢方の効果で体も心も元気になれる、そんな天丹の本格中華を是非食してみてはいかがでしょうか。

<店舗情報>
■店舗名:天丹 銀座本店
■店舗住所:中央区銀座7丁目2番地コリドー通り202
■TEL:03-3569-7033
■営業時間:月-金 11:30~14:30/17:00~23:30
土/日/祝 11:30~-22:00

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