アイエムエムフードサービス株式会社は、シンガポールを代表するレストランブランド「CHATTERBOX（読み：チャターボックス）」の海外展開ブランドである「CHATTERBOX CAFÉ」を、2026年1月26日（月）、東京・丸の内にグランドオープンしました。
CHATTERBOXは1971年、シンガポールの名門ホテル「マンダリン・オーチャード・シンガポール（現：ヒルトン・シンガポール・オーチャード）」にて誕生しました。屋台料理として親しまれてきた海南鶏飯（チキンライス）をはじめとする屋台料理を、ホテルレストランの舞台へ引き上げ、ローカルフードから“国際料理”へと押し上げた先駆的ブランドです。
今回オープンした「CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店」は、日本国内における旗艦店として、香港・マカオ・フィリピン・台湾に続くアジア展開の新たな拠点として位置づけられます。今回のオープンにより、ブランドを象徴する名物料理「マンダリンチキンライス」を日本国内でもお楽しみいただけます。

・日本国内の旗艦店として誕生する「CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店」

「CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店」は、日本国内における旗艦店として、国際性とビジネスが交差する東京・丸の内にオープンします。
丸の内ビルディング5階に位置する同店は、上質で洗練された佇まいが印象的な外観が特徴です。店内は、木の温もりを感じる素材使いと落ち着いた色調で統一し、バーカウンターとテーブル席をバランスよく配置することで、CHATTERBOXのブランドイメージを体現した、ラグジュアリーで居心地のよい空間に仕上げました。
窓際の席からは丸の内エリアの街並みを望むことができ、ランチタイムには自然光が差し込む明るい雰囲気に、ディナータイムには夜の街並みを眺めながら落ち着いた時間を過ごせる空間へと表情を変えます。ビジネスランチから会食、ディナーまで、幅広いシーンに対応します。

提供する料理は、1971年の創業以来、CHATTERBOXが大切にしてきたシンガポール料理を中心に構成しています。屋台料理として親しまれてきた海南鶏飯（チキンライス）をホテルレストランの舞台へと昇華させ、ローカルフードを国際的に発信してきたブランドの哲学を受け継ぎ、名物の「マンダリンチキンライス」をはじめとするメニューを展開します。

「CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店」は、日常の食事からビジネスシーンでの会食まで幅広いニーズに対応するレストランとして、香港・マカオ・フィリピン・台湾に続くアジア展開の新たな拠点となります。CHATTERBOXが長年培ってきた味と哲学を、日本から発信していきます。

■名物料理のご紹介

・マンダリンチキンライス

1971年の創業以来、誇りをもって作り続けてきたCHATTERBOXを象徴する一皿。
ふっくらジューシーな肉質の鶏を、香り高いスープで丁寧に蒸し上げ、旨みを閉じ込めました。
鶏の出汁で炊いたジャスミンライスと滋味あふれるスープ、自家製チリソース・ジンジャーピューレ・ダークソイソースの3種のソースとともにお楽しみください。

・バクテー 骨付き肉の薬膳スープ仕立て チャターボックス秘伝スパイス

お腹も心も満たしてくれる当店のバクテーは、黒豚のスペアリブを秘伝のスパイスと香り豊かなハーブスープでじっくりと煮込み、サクサクの揚げパンと一緒にお楽しみいただきます。

・濃厚ロブスターラクサ

ロブスター、ウズラの卵、フィッシュケーキ、揚げ豆腐をたっぷり使用。
現地から直送されるスパイスと新鮮なココナッツミルク、エビの出汁を重ね合わせた、風味豊かなココナッツスープのシンガポールヌードルです。

・チャターボックス オリジナルスパイスチキンカレー

鶏肉、ジャガイモ、オクラ、ナスなどをスパイスでじっくり煮込んだ、心温まる一品。シェフ特製のニョニャ風ココナッツカレーソースは、現地の家庭料理を思わせる味わいです。

オープンに先駆けて開催されたメディア向けレセプションに参加してきました。シンガポール本店のエッセンスを受け継いだメニューの数々を、ひと足早く頂いてきました。

【手羽先揚げ 塩漬け卵黄ソース】
外はカリッ、中はジューシー。揚げたての手羽先に、カレーリーフとチリパディの香りが立ち上がり、食欲を一気に刺激します。そこに絡むのが、アヒルの塩漬け卵黄を使った濃厚ソース。コク深くまろやかな旨みが手羽先にしっかり寄り添い、香ばしさと塩気、ほんのりスパイシーな余韻が口いっぱいに広がります。

【エビとキャロットケーキのダークソース炒め】
プリッとしたエビの食感に、キャロットケーキのもっちり感が重なり、心地よい食感のコントラストを生み出します。濃厚なダークソースが全体を包み込み、香ばしさと旨み、奥行きのある余韻が重なり合う仕上がりに。気づけば箸が止まらなくなる一皿です。

【ズワイガニとシーフードのヨウティヤオ】
海の旨みが幾重にも折り重なる、贅沢感あふれる味わい。カリッと揚げたヨウティヤオに、濃厚なソースとズワイガニの上品な甘みが絡み合い、際立つ食感と旨みのコントラストを楽しめます。仕上げのレモンマヨネーズソースがほのかな酸味で全体を引き締め、後味は驚くほど軽やか。前菜にもお酒のお供にも映える、完成度の高い一皿です。

【バクテー 骨付き肉の薬膳スープ仕立て チャターボックス秘伝スパイス】
黒豚のスペアリブは、箸を入れた瞬間にほろりと崩れるほどの柔らかさで、時間をかけて引き出された旨みが骨の奥まで行き渡ります。チャターボックス秘伝のスパイスとハーブが幾重にも重なる薬膳スープは、滋味深さの中に芯のある力強さを感じる味わいに。サクサクの揚げパンを浸せばスープをたっぷり含み、コクと香りを一層楽しめます。

【マンダリンチキンライス】
ふっくらと蒸し上げられた鶏は驚くほどしっとりジューシーで、噛むたびに上品な旨みが広がります。鶏の出汁をまとったジャスミンライスは香り高く、主役を引き立てる名脇役。自家製チリソース、ジンジャーピューレ、ダークソイソースの3種で味わえば、同じ一皿でも表情が変わり、最後まで飽きさせません。

【ロブスターラクサ】
主役のロブスターはひと目で惹きつける存在感。プリッと弾む身から濃厚な旨みがあふれ出します。ウズラの卵やフィッシュケーキ、油揚げが加わることで、食感と味わいに心地よいリズムを生みだします。現地直送のスパイスに、エビの出汁とフレッシュなココナッツミルクを重ねたスープは、深いコクを湛えながらも重さを感じさせず、香り高い余韻が長く続きます。麺にしっかりと絡み、ひと口ごとに南国らしい豊かな風味が感じられ、贅沢さと食べ応えを兼ね備えた満足度の高い一杯です。

料理に合わせて提案されたペアリングワインも堪能しました。スパイスや薬膳のニュアンスに寄り添うセレクトで、アジア料理とワインの新たな可能性を感じさせてくれました。

シンガポールの名店の系譜を受け継ぎながら、丸の内らしい上質さを纏ったCHATTERBOX。確かな味わいと上質な空間が心地よく融合し、アジア料理の新たな選択肢として、今後の展開に期待が高まります。

■店舗概要

店舗名：CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店
住所：東京都千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング5階
グランドオープン：2026年1月26日（月）
営業時間：
Lunch 11:00～15:00（L.O.14:30）
Dinner 17:00～22:00（L.O.21:30）
電話番号：03-6257-5866
公式サイト：https://chatterboxcafe.jp/
Instagram：https://www.instagram.com/chatterboxcafetokyo

■事前予約のご案内

「CHATTERBOX CAFÉ 丸の内店」では、公式予約サイトにてご予約を承っています。
公式予約サイト：https://www.tablecheck.com/ja/chatterboxcafe/reserve/message

【ご利用について】
・ご予約時間から15分を過ぎてご連絡が取れない場合、キャンセルとさせていただく場合があります。
・9名様以上のご予約は、直接店舗までお問い合わせください。
・10％のサービス料を頂戴しています。

【お子様について】
・中学生未満のお子様は、ご案内可能なテーブルに限りがございます。
・キッズメニューのご用意はございません。

・CHATTERBOX ヒストリー ― シンガポールの屋台料理を“国際料理”へ ―

1971年8月1日、シンガポールの名門ホテル「マンダリン・オーチャード・シンガポール」に、一軒のレストランが静かに誕生した。
それがCHATTERBOXである。

当時の総料理長は、ドイツ出身の Peter（Gunter）Gehrmann。
彼が挑んだのは、屋台で親しまれてきたローカル料理を、ホテルレストランという舞台に引き上げることだった。

チャークイティアオ、ラクサ、そして海南鶏飯（チキンライス）。
日常の味を、洗練されたサービスと安定した品質で提供するという試みは、当時としては大胆だった。

開店日その日に登場した海南鶏飯は、のちに「マンダリンチキンライス」と呼ばれ、CHATTERBOXの象徴となる。
特筆すべきは、その「出し方」だった。
大皿を囲んで分け合うのが当たり前だった海南鶏飯を、一人分ずつトレーに整え、チキン、ライス、スープ、ソースを揃えて提供する。
この個別提供という発想が、回転率とサービス品質を両立させ、ホテル飲食に海南鶏飯を根付かせた。

CHATTERBOXはその後、時代とともに姿を変えながら歩み続ける。
1980年代以降の拡張と改装、2019年の香港・尖沙咀への海外初出店、そして2021年から2022年のホテル大規模改装を経て、「ヒルトン・シンガポール・オーチャード」として再始動。
だが、創業の精神は変わらない。

現在もなお、「マンダリンチキンライス」は提供され続けている。

CHATTERBOXは単なる老舗ではない。

屋台料理をホテルの文脈に定着させ、海南鶏飯を“国民食”から“国際料理”へと押し上げた、その転換点そのものなのである。

アイエムエムフードサービス株式会社

代表者：代表取締役社長 水口 直文
所在地：石川県金沢市森山1-2-1
業種：飲食店の経営、飲食店のトータルプロデュース
URL：https://immfoodservice.com

花里 裕

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